Descubre Malta

Imqaret es el plural de maqrut, palabra que significa “forma de diamante”. Hace referencia al aspecto que tienen estos pastelillos típicos de la gastronomía de Malta, de los que ya te hemos hablado en más de una ocasión al tratar la cocina tradicional maltesa y que se pueden encontrar fácilmente en las panaderías y pastelerías.

Están rellenos de dátiles y se hacen fritos pero, si te preocupan las calorías, también puedes hornearlos en vez de freírlos; claro que el sabor no será exactamente el mismo. En cualquier caso, lo importante es comerlos calientes, aunque los que se hacen al horno es mejor degustarlos a temperatura ambiente. Leer el resto

¿Te gusta la repostería? ¿Sólo para comer o también para preparar? En este último caso debes tener en cuenta dos cosas sobre este post: primero, estamos en Navidad; segundo,como el resto de países del mundo, Malta tiene una gastronomía típica de estas fiestas que, como suele ocurrir, descuella especialmente en los postres.

Hoy vamos a mostrarte uno de ellos conocido como Tronco de chocolate un dulce de crema, chocolate y vainilla que no es el más tradicional de Malta sino una herencia británica, pero que figura entre los más consumidos. Y lo mejor: su elaboración resulta bastante fácil. Leer el resto

Es muy probable que en tu visita a Malta te hayas enamorado de la gastronomía local y, de vuelta a España, quieras invitar a tus amigos o familiares a probarla. Por eso vamos a ir publicando periódicamente algunas recetas típicas. Este vídeo, por ejemplo, te explica cómo preparar una sabrosa delicia maltesa cuyo ingrediente principal es el conejo, una de las carnes más utilizadas en la gastronomía de las islas debido a su abundancia y fácil adaptación al medio mediterráneo característico de este país.

Está en inglés pero no te preocupes, que para eso nos tienes aquí. El plato que te proponemos es conejo maltés a la cazuela, frecuente en la cocina tradicional de Malta. Se trata de una receta fácil de preparar, que te puede llevar entre 30 y 40 minutos y para la que no hace falta tener grandes conocimientos de cocina, pues los ingredientes son fáciles de encontrar y los utensilios, los habituales en cualquier casa. Leer el resto

No cabe duda de que a la hora de degustar la gastronomía típica de cualquier país es necesario recurrir a las técnicas tradicionales, las primigenias, aquellas que han ido imprimiendo carácter a la cocina a lo largo de la historia. En ese sentido, en Malta somos unos privilegiados porque nuestra posición en medio del Mediterráneo nos ha otorgado influencias tanto italianas -especialmente sicilianas- como norteafricanas, a las que luego se sumaron las aportaciones inglesas.

Este carácter mediterráneo hace que los ingredientes a los que recurrimos sean, en general, los típicos de este tipo de cocina: productos de temporada como el pescado (lubina, mero, salmonete, pargo, pez espada, atún, cefalópodos),  la carne (oveja, conejo, aves), las verduras, el ajo y, por supuesto, el aceite de oliva. Los malteses los combinamos dándoles nuestro toque especial para hacer algo diferenciado y único.

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En La Valletta ya está todo preparado para el 1 de octubre, que es cuando se celebrará, por sexto año consecutivo, la Notte Bianca. No hace falta saber idiomas para traducirlo: el nombre es una transposición de la Noche Blanca, esa jornada cultural que nació en París y no tardó en extenderse al resto de Europa e, incluso, de América. Museos, edificios históricos, palacios, galerías de arte y otros centros similares abrirán sus puertas al público, bien para mostrar sus colecciones, bien para acoger una serie de actividades diversas que atraigan al gran público. De Caravaggio a artistas noveles, de las melodías de Chopin a los riffs heavys de los grupos locales, de los bailes folklóricos al jazz…

Parte de la gracia está en que el acceso a todos esos sitios es gratuito. Pero otra parte estriba en el horario de apertura: se prolonga durante toda la noche ofreciendo exposiciones pero también conciertos, interpretaciones teatrales o de danza, etc.  En nuestro caso, además, está la ventaja del buen tiempo, que permite combinar muchas de estas manifestaciones culturales con un programa de entretenimientos en las calles.

Uno de ellos, que por cierto constituye la gran novedad este 2011, es el de la gastronomía, que se incorpora como una forma más de manifestación artísticp-culinaria. El Malta Council for Culture & The Arts sacará al aire libre a prestigiosos chefs para que hagan demostraciones de cocina en directo, desvelen algunas de sus recetas más exclusivas y, lo mejor, la gente pueda luego catarlas. Se encontrarán en diversas zonas ad hoc repartidas por la capital junto con a restaurantes que abrirán toda la noche.