Este mes, en el apartado de gastronomía típica maltesa, queremos haceros llegar la receta de una deliciosa sopa a base de verduras. Además de sencilla (no te llevará más de 20 minutos prepararla), es muy saludable y baja en calorías.
Ingredientes (para 6 personas)
1 Cucharadita de mantequilla
1 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla picada
3-4 Dientes de ajo machacados
2/3 de taza de perejil picado
2 Patatas, peladas y picadas
2 Zanahorias, peladas y picadas
1 Colirrábano, pelado y picado
2 Tallos de rábano cortados en tiras
1 Taza de habas
1 Taza de guisantes
1 Coliflor pequeña, cortada en pedacitos pequeños
1 Cucharadita y media de salsa de tomate
Caldo de pollo
Sal y pimienta
Queso suave gbejniet (típico maltés)
Preparación:
Calentamos la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra en una olla grande y, a continuación, añadimos la cebolla, el ajo y casi todo el perejil. Lo sofreímos todo. Seguidamente, añadimos las verduras, el tomate y suficiente caldo de pollo para cubrir todos los ingredientes. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto. Una vez haya roto a hervir, tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén en su punto.
Seguidamente, añadimos el queso y volvemos a tapar durante un par de minutos. Añadimos el perejil que quedaba a la sopa, revolvemos bien… ¡y listo!
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