Cocinado a fuego lento hasta dejar una carne extremadamente tierna, esta receta de conejo estofado es una opción excelente para los días más fríos del otoño e invierno. ¡Toma nota!
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 kilos de conejo cortado en piezas (2 conejos pequeños más o menos)
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
800 gramos de tomates enteros pelados
100 ml. de vino blanco
2 brotes de romero
2 hojas de laurel
Ingredientes para el arroz:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de zanahorias finamente cortadas
50 gramos de champiñones
¼ de cucharilla de curry en polvo
2 tazas de arroz blanco cocido
Instrucciones:
Primeramente, tomamos una sartén grande y la ponemos a fuego medio-alto. A continuación, sazonamos el conejo, lo introducimos en la sartén, junto con un poco de aceite de oliva y vamos dorándolo dándole la vuelta frecuentemente, hasta que esté uniformemente tostado. Lo sacamos de la sartén y reservamos.
Seguidamente, sofreímos la cebolla y el ajo durante unos tres minutos, hasta que la cebolla se ablande. Tras esto, añadimos los tomates, el romero, el laurel y el vino y lo llevamos a ebullición.
A continuación, volvemos a meter las piezas de conejo en la sartén, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento, cubierto, durante una hora y quince minutos más o menos, hasta que veamos que la carne se enternece. Quitamos la tapa y dejamos que hierva otros 15 minutos más, hasta que veamos que la carne se separa de los huesos y la salsa se ha reducido ligeramente. Sazonamos al gusto.
Mientras tanto, calentamos el aceite que nos ha sobrado en una sartén de tamaño medio y añadimos las zanahorias, los champiñones y el polvo de curry, y cocinamos durante unos dos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Seguidamente, añadimos el arroz junto con una cucharada de agua y dejamos cocinar otro minuto más o menos. Sazonamos al gusto.
Servimos el conejo con tomate y la salsa de vino, acompañado con el arroz. ¡Buen provecho!
Foto: sbs.com
Tiene toda la pinta de estar muy rico.
Habrá que probar la cocina de malta que creo que acompañada de un buen tinto https://utielrequena.org/vinos-tintos-suaves-cualquier-ocasion/ de los españoles como uno de la DO Utiel Requena debe ser fantástico 😀
Buena combinación o maridaje, como se quiera llamar.