Gastronomía tradicional maltesa. Receta de conejo estofado en salsa de tomate y vino acompañado de arroz

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Receta de conejo estofado típica de Malta
Receta de conejo estofado típica de Malta

Cocinado a fuego lento hasta dejar una carne extremadamente tierna, esta receta de conejo estofado es una opción excelente para los días más fríos del otoño e invierno. ¡Toma nota!

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1,5 kilos de conejo cortado en piezas (2 conejos pequeños más o menos)

1 cebolla finamente picada

4 dientes de ajo finamente picados

800 gramos de tomates enteros pelados

100 ml. de vino blanco

2 brotes de romero

2 hojas de laurel

Ingredientes para el arroz:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

50 gramos de zanahorias finamente cortadas

50 gramos de champiñones

¼ de cucharilla de curry en polvo

2 tazas de arroz blanco cocido

Instrucciones:

Primeramente, tomamos una sartén grande y la ponemos a fuego medio-alto. A continuación, sazonamos el conejo, lo introducimos en la sartén, junto con un poco de aceite de oliva y vamos dorándolo dándole la vuelta frecuentemente, hasta que esté uniformemente tostado. Lo sacamos de la sartén y reservamos.

Seguidamente, sofreímos la cebolla y el ajo durante unos tres minutos, hasta que la cebolla se ablande. Tras esto, añadimos los tomates, el romero, el laurel y el vino y lo llevamos a ebullición.

A continuación, volvemos a meter las piezas de conejo en la sartén, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento, cubierto, durante una hora y quince minutos más o menos, hasta que veamos que la carne se enternece. Quitamos la tapa y dejamos que hierva otros 15 minutos más, hasta que veamos que la carne se separa de los huesos y la salsa se ha reducido ligeramente. Sazonamos al gusto.

Mientras tanto, calentamos el aceite que nos ha sobrado en una sartén de tamaño medio y añadimos las zanahorias, los champiñones y el polvo de curry, y cocinamos durante unos dos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Seguidamente, añadimos el arroz junto con una cucharada de agua y dejamos cocinar otro minuto más o menos. Sazonamos al gusto.

Servimos el conejo con tomate y la salsa de vino, acompañado con el arroz. ¡Buen provecho!

Foto: sbs.com

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